定休日のお知らせ・日記

『坪庭』

今年の「Suntory Coktail Award」のパンフレットが届いた。

課題製品を眺めていたら、「ROKU(六)」というクラフトジンがあった。

４月に旭川の親戚のお墓参りに行った際、お伺いした「カクテールサロン光亭」の「高貝年擴」氏がベタ褒めしていたジンである。

高貝氏とはどうしてもお会いしてみたかったので、お会い出来て非常に嬉しかった。

高貝氏は、想像以上に強烈で、久々にこめかみがビリビリ来た。

「キタ、キタ〜、これだよ、これっ！！！」という感じである。

また、札幌に帰る時には足を伸ばしてお伺いしたいものである。


んで、クラフトリキュール「奏(かなで)」というのが出ていた。

全くの勉強不足で存在自体も知らんかった。

「奏」というのはシリーズの名称で、味は「桜・抹茶・白桃・柚子」とある。


冷蔵庫の奥に塩漬けになっている「桜花の塩漬け」があるのを思い出した。


京都の祇園のお料理屋さんやバーの「坪庭」の景観が「ぶわっ！」と蘇った。

次の瞬間、久々にレシピが閃いた。

閃いた時には、９割以上完成している。


滅多にこういうことはしないが、天才が美味いと言ったのだから、美味いに違いないと早速酒屋さんに電話して、「六」「桜」「抹茶」「柚子」を取り寄せた。

先日、スッゲェ美味い桃のリキュールを入手したので、「白桃」は次点に。


「桜花の塩漬け」の塩抜きをして桜花を「桜」に漬けた。

塩抜きした水は取っておく。

グラスに桜花を入れて、「六」「抹茶」「柚子」「塩抜きした水」をがっつりステアして桜花の上に注いだら出来上がり〜！！！

「なまら、美味いんでないの〜！！！」と自画自賛。


名前は当然「坪庭」。


カクテルアワードの今年のテーマは「今、この時代を表すカクテル」。

全然、テーマにはそぐわないが、いいのこれで。

だって応募しないから。


サンボアのたっちゃんに呑んでもらいたかったなぁ。

「ちょっと、甘いですねぇ・・・。」と言われそうだけど。